【K社韩国小百科】说到这食物就想到这场合!韩国喜事吃面条、丧事吃辣牛肉汤,原因很有说服力

生活 Sani 2024-03-03T18:11:00+08:00

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中文里喝喜酒意味著结婚、吃蛋糕代表生日,而在韩国习俗里,又细又长的面条才是婚礼「代言人」,而如果提到要去哪里吃辣牛肉汤,可能意味著要跟某人告别。

面条与婚礼

在韩国,面条与婚礼的联系有两种说法,一种是因为面条在所有食物中最长,寓意新婚佳人的爱情和婚姻长久美满。 另一种说法则更基於现实层面。

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(图源:tvN《一起吃饭吧》)

韩半岛湿润气候不利於种植小麦,直到高丽时代才最初有关於面条的记载,当时是从从中国进口面粉、仅供给高官贵族。 朝鲜时代小麦产量仍不高,纯手工做起来又很麻烦,所以只有重要场合才会端出面条,例如婚礼、生日等庆典或祭祖之日。

韩国婚礼上招待宾客的面条还有单独的称呼「宴会面」(잔치국수),形成习俗后,「吃面条」就成了「结婚」的代称,「吃面条的日子」即是指「办婚礼的日子」。 当韩国人问「何时招待我吃面条?」,意思就是问你何时要结婚。

(图源:YouTube@우리의식탁 W TABLE)

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辣牛肉汤与丧礼

辣牛肉汤(육개장)成为韩国丧礼标配也有多重原因。 首先,韩国人认为红色能驱除厄运和小鬼,举办丧礼的场合很可能聚集了很多看不见的朋友,红彤彤的辣牛肉汤就可以为前来吊唁的亲友提供庇护。早先还有煮辣狗肉汤的习俗,认为狗可以陪伴亡者上路并驱赶恶鬼,后来有人不愿吃狗肉,於是改为牛并加入红色辣椒粉。

(图源:shil lak won)

从前牛肉是较为金贵的食物,用牛肉汤招待客人更可突显主人家的重视和感谢。 也因牛肉金贵,为充分招待所有宾客,故而添加蕨菜、芋头茎等口感类似牛肉的蔬菜。

(图源:tvN《周三美食汇》)

更贴地的原因就是方便实用。 不论办丧礼或参加丧礼的人,想必胃口都不会太好,辣辣的肉汤就很适合下酒和配饭。 韩国丧礼一般持续3天,丧主很难有心力准备多种食物,而辣牛肉汤不仅可以随时端上桌,而且煮越久越好吃、重咸重辣不易变质。 就算突然有大批宾客到访,多加点水也能神不知鬼不觉「蒙混过关」,各方面来看都是丧礼最佳选项。

(图源:tvN《请回答1988》)

农村时代的习俗延续到现代,如今代办丧礼的机构也都会提供辣牛肉汤,而且因为专业代办几十年,往往手艺也日益精进,一不小心就超过专业饭店。 旗安84跟Key聊到30年后参加彩虹会员丧礼,就打趣说「果然辣牛肉汤还是丧礼的最好吃」。

(图源:YouTube@인생84截图)

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