學他就對了！ 白鍾元公開萬能烤肉配方
昨晚(6月7日)播出的有線台tvN綜藝節目《家常飯白老師2》中，明星主廚白鍾元公開了多種烤肉做法。
白鍾元「招牌烤肉醬油調料汁」的主要原料有白糖、醬油、白酒和蒜泥，比例為1比1，若加些梨和大蔥更有一番風味。 最後添入麻油和胡椒粉，一道經典的烤肉調料就完成了。
如果你喜歡司機食堂的烤肉的話，依然可以用以上的調味料，只不過把肉醃好後再熱鍋中加入少許的水和肉一起炒就好。
烤肉火鍋則是先用醬料醃制肉，之後按1比1的比例在鍋中倒入水和肉，還可按個人喜好加入粉絲、泡菜等。
之後白鍾元又製作了日式烤肉蓋飯，依舊選用了最基本的醬汁，只是還要再加入些醬油、料酒和大蒜，等鍋開後放上雞蛋和木魚花即可。
最後白鍾元又教了一道利用剩下的烤肉烹製的Quesadilla(油炸玉米粉餅)，並用餃子皮代替了玉米餅。 首先用熱鍋將餃子皮稍微烤一下，接著在餃子皮上放上剩下的烤肉、乳酪，最後再放上一張餃子皮，將兩面再煎一番，一道簡單的Quesadilla就完成了。
崔河那/文
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