原来韩国炸鸡要分派系？脆皮炸鸡VS老式炸鸡：你选哪一个？

生活 Rui 2018-07-14T13:00:00+08:00

来韩国旅游的小伙伴们应该都知道韩国有一种美食是绝对不能错过的，那就是——炸鸡，不得不说《来自星星的你》成功为炸鸡做了宣传广告，不仅在国外刮起啤酒炸鸡热潮，就连韩国本土的炸鸡生意也火爆了不少。

炸鸡店遍布在韩国大街小巷的每一个角落，每一家都看似大同小异，其实都有著独特的味道。 热爱韩式炸鸡的小伙伴们，不知道你们有没有发现，哪怕是最简单的原味炸鸡也其实也分为两大派哦，最近韩网上就掀起了投票热，脆皮炸鸡和老式炸鸡到底谁才是老饕们的最爱呢？

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脆皮炸鸡长这样！ 金灿灿的外皮带著空气颗粒感，很像鱼皮上的鳞片一样，这都归功於炸制时裹在鸡皮上的特质炸鸡粉。 炸鸡粉多由面粉、淀粉、泡打粉等组成，有时也会加入面包糠，经过180度高温油炸之后就会呈现出我们所看到状态。

脆皮炸鸡的特点就是外皮较厚，同时也酥脆，嚼起来能听到「哢嚓哢嚓」的声音，有不少人独爱这口香脆的炸鸡外皮。 缺点就是，厚厚的脆皮下面的鸡肉不怎么入味，不过蘸酱再吃也不错啦，更符合年轻人的胃口，因此现在市面上的各类炸鸡连锁店，比如KYO CHUN（桥村炸鸡）、BBQ等推出的都是脆皮炸鸡。

另一种则是最传统的老式炸鸡。 光从外表来看就和脆皮炸鸡不一样呢。 老式炸鸡没有金灿灿的鱼鳞状外皮。 只是用加了调味料的面粉裹了薄薄的一层后再炸制，减少了厚重外皮带来的油腻感，里面也更容易入味。 最主要的是鸡肉鲜嫩又够味，所有的香味都融入其中！ 也难怪不少口味挑剔的人都爱老式炸鸡了。

这类老式炸鸡多集中在居民较多的小区附近，并非什么知名的连锁店，而是由私人经营。

「图：网路」