泡菜和KIMCHI的爭議,你真的可以兩種都吃啊

泡菜和KIMCHI的爭議,你真的可以兩種都吃啊

生活   2021年1月24日   星期日09:57   Rui  

辣白菜

泡菜一不小心竟然引來了一出中韓文化大戰。

首先說明,這篇文章並非引戰文章,只是非常客觀地來說說泡菜和KIMCHI而已。 中國的田園派生活博主李子柒的泡菜和韓國著名吃播博主HAMZY的泡菜引來了兩國人民的圍觀,雙方影片下的留言也出現了非常不和諧的聲音,直接從「吃」文化上升到了互相攻擊。 撇開網友們因為泡菜而起的各種愛恨情仇,今天我們就淺談一下泡菜和KIMCHI。

中國地大物博,960萬平方米的土地上住著14億人口,56個民族的飲食習慣都不同。 而泡菜作為最親民易得的食材,深入所有中國人的生活。 李子柒影片裡的四川式泡菜就是代表之一,白菜、豆角、茄子、蘿蔔,但凡能叫出名字的蔬菜,一切皆可泡,而四川泡菜也以爽口酸辣為主,香料和花椒就是靈魂。再比如说,重慶泡菜則是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品,最不可缺的就是「老鹽水」。 还有廣東的醃菜、江西的酸筍,都是泡菜的一種。 因此在中國,「泡菜」是對發酵、醃製類蔬菜的統稱,而非單一地指某種食物,它可以是辣白菜、酸蘿蔔,也可是酸筍、酸豆角等等。
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辣白菜
▲YouTube李子柒

再來說說KIMCHI,韓國的KIMCHI是民族的靈魂,有白菜、蘿蔔、蔥種類等也達數十甚至上百種。 KIMCHI是一種以蔬菜為主要原料,偶爾會加入海鮮、水果,添加魚露為配料的發酵食品,最出名的就是辣白菜了。冬天的時候幾乎每家每戶多會醃上許多,能夠吃上一整年。 KIMCHI用中文翻譯過來確實也是「泡菜」,也正因為翻譯的差異導致了這場「食文化爭論」,KIMCHI更嚴謹的中文說法應該是「韓式泡菜」。
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其實這樣來看泡菜和KIMCHI算是「近親」,你可以早上吃泡菜,中午吃KIMCHI,晚上來碗醃菜也行啊。

「圖:YouTube/李子柒、Hamzy」

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