辣白菜
泡菜一不小心竟然引來了一出中韓文化大戰。
首先說明，這篇文章並非引戰文章，只是非常客觀地來說說泡菜和KIMCHI而已。 中國的田園派生活博主李子柒的泡菜和韓國著名吃播博主HAMZY的泡菜引來了兩國人民的圍觀，雙方影片下的留言也出現了非常不和諧的聲音，直接從「吃」文化上升到了互相攻擊。 撇開網友們因為泡菜而起的各種愛恨情仇，今天我們就淺談一下泡菜和KIMCHI。
中國地大物博，960萬平方米的土地上住著14億人口，56個民族的飲食習慣都不同。 而泡菜作為最親民易得的食材，深入所有中國人的生活。 李子柒影片裡的四川式泡菜就是代表之一，白菜、豆角、茄子、蘿蔔，但凡能叫出名字的蔬菜，一切皆可泡，而四川泡菜也以爽口酸辣為主，香料和花椒就是靈魂。再比如说，重慶泡菜則是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，最不可缺的就是「老鹽水」。 还有廣東的醃菜、江西的酸筍，都是泡菜的一種。 因此在中國，「泡菜」是對發酵、醃製類蔬菜的統稱，而非單一地指某種食物，它可以是辣白菜、酸蘿蔔，也可是酸筍、酸豆角等等。
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辣白菜
▲YouTube李子柒
再來說說KIMCHI，韓國的KIMCHI是民族的靈魂，有白菜、蘿蔔、蔥種類等也達數十甚至上百種。 KIMCHI是一種以蔬菜為主要原料，偶爾會加入海鮮、水果，添加魚露為配料的發酵食品，最出名的就是辣白菜了。冬天的時候幾乎每家每戶多會醃上許多，能夠吃上一整年。 KIMCHI用中文翻譯過來確實也是「泡菜」，也正因為翻譯的差異導致了這場「食文化爭論」，KIMCHI更嚴謹的中文說法應該是「韓式泡菜」。
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其實這樣來看泡菜和KIMCHI算是「近親」，你可以早上吃泡菜，中午吃KIMCHI，晚上來碗醃菜也行啊。
「圖：YouTube/李子柒、Hamzy」
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