泡菜和KIMCHI的争议,你真的可以两种都吃啊

泡菜和KIMCHI的争议,你真的可以两种都吃啊

生活   2021年1月24日   星期日09:57   Rui  

辣白菜

泡菜一不小心竟然引来了一出中韩文化大战。

首先说明,这篇文章并非引战文章,只是非常客观地来说说泡菜和KIMCHI而已。 中国的田园派生活博主李子柒的泡菜和韩国著名吃播博主HAMZY的泡菜引来了两国人民的围观,双方影片下的留言也出现了非常不和谐的声音,直接从「吃」文化上升到了互相攻击。 撇开网友们因为泡菜而起的各种爱恨情仇,今天我们就浅谈一下泡菜和KIMCHI。

中国地大物博,960万平方米的土地上住著14亿人口,56个民族的饮食习惯都不同。 而泡菜作为最亲民易得的食材,深入所有中国人的生活。 李子柒影片里的四川式泡菜就是代表之一,白菜、豆角、茄子、萝卜,但凡能叫出名字的蔬菜,一切皆可泡,而四川泡菜也以爽口酸辣为主,香料和花椒就是灵魂。再比如说,重庆泡菜则是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,最不可缺的就是「老盐水」。 还有广东的腌菜、江西的酸笋,都是泡菜的一种。 因此在中国,「泡菜」是对发酵、腌制类蔬菜的统称,而非单一地指某种食物,它可以是辣白菜、酸萝卜,也可是酸笋、酸豆角等等。
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辣白菜
▲YouTube李子柒

再来说说KIMCHI,韩国的KIMCHI是民族的灵魂,有白菜、萝卜、葱种类等也达数十甚至上百种。 KIMCHI是一种以蔬菜为主要原料,偶尔会加入海鲜、水果,添加鱼露为配料的发酵食品,最出名的就是辣白菜了。冬天的时候几乎每家每户多会腌上许多,能够吃上一整年。 KIMCHI用中文翻译过来确实也是「泡菜」,也正因为翻译的差异导致了这场「食文化争论」,KIMCHI更严谨的中文说法应该是「韩式泡菜」。
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其实这样来看泡菜和KIMCHI算是「近亲」,你可以早上吃泡菜,中午吃KIMCHI,晚上来碗腌菜也行啊。

「图:YouTube/李子柒、Hamzy」

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