【K社韓文小百科】為什麼韓國人要單獨買一個泡菜冰箱? 真相遠不止「隔離氣味」那麼簡單!

【K社韓文小百科】為什麼韓國人要單獨買一個泡菜冰箱? 真相遠不止「隔離氣味」那麼簡單!

生活   2020年3月29日   星期日11:00   Sani   3

很多韓國家庭裡除了和大家一樣的冰箱之外,還會單獨準備一個冰箱專門放泡菜,其實這裡有深奧的科學原因哦!

傳統的泡菜製作會利用大自然的低溫環境,也就是每年11月到隔年2月這段時間,地表土壤溫度維持在0℃到-1℃左右,最適合泡菜乳酸菌的發酵,所以韓國人會把泡菜裝在罎子中埋進土地裡進行保管。

但是普通冰箱會在一定時間段內重複製冷動作,溫度浮動嚴重,泡菜在這樣的環境裡一個禮拜就會失去水分甚至變質! 為了給泡菜提供一個恒定的低溫環境,韓國人專門開發了「泡菜冰箱(김치 냉장고)」,讓泡菜的爽脆口感可以維持2到3個月之久!

而且不同於傳統冰箱用冷風製冷,泡菜冰箱是將直接儲藏室自身降溫,以類比泡菜罎子埋在低溫土地中的環境,真的相當用心:

此外,泡菜冰箱大多採用上方開門的結構,因為冷空氣較重,開門拿取時也不會有熱空氣灌進來,再次避免了豎式雪櫃(冰箱)因為開門瞬間的對流而產生劇烈溫度差的問題,把泡菜們始終安安穩穩地籠罩在冷氣環境之中:

因為泡菜雪櫃(冰箱)的恒溫特點非常有利於保鮮,現在甚至有很多泡菜雪櫃(冰箱)也發展出了新鮮蔬果肉類的儲藏功能,當然價格也從幾十萬韓元到一百多萬不等啦~

(圖源:網路)

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留言/評論
  • 2020年3月29日 18:35
  • Gibson Ng加油😭
    2020年3月30日 01:38
  • Kirashinn Fung
    2020年3月30日 07:11
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