【K社韩文小百科】为什么韩国人要单独买一个泡菜冰箱? 真相远不止「隔离气味」那么简单!

【K社韩文小百科】为什么韩国人要单独买一个泡菜冰箱? 真相远不止「隔离气味」那么简单!

生活   2020年3月29日   星期日11:00   Sani   3

很多韩国家庭里除了和大家一样的冰箱之外,还会单独准备一个冰箱专门放泡菜,其实这里有深奥的科学原因哦!

传统的泡菜制作会利用大自然的低温环境,也就是每年11月到隔年2月这段时间,地表土壤温度维持在0℃到-1℃左右,最适合泡菜乳酸菌的发酵,所以韩国人会把泡菜装在罎子中埋进土地里进行保管。

但是普通冰箱会在一定时间段内重复制冷动作,温度浮动严重,泡菜在这样的环境里一个礼拜就会失去水分甚至变质! 为了给泡菜提供一个恒定的低温环境,韩国人专门开发了「泡菜冰箱(김치 냉장고)」,让泡菜的爽脆口感可以维持2到3个月之久!

而且不同於传统冰箱用冷风制冷,泡菜冰箱是将直接储藏室自身降温,以类比泡菜罎子埋在低温土地中的环境,真的相当用心:

此外,泡菜冰箱大多采用上方开门的结构,因为冷空气较重,开门拿取时也不会有热空气灌进来,再次避免了竖式雪柜(冰箱)因为开门瞬间的对流而产生剧烈温度差的问题,把泡菜们始终安安稳稳地笼罩在冷气环境之中:

因为泡菜雪柜(冰箱)的恒温特点非常有利於保鲜,现在甚至有很多泡菜雪柜(冰箱)也发展出了新鲜蔬果肉类的储藏功能,当然价格也从几十万韩元到一百多万不等啦~

(图源:网路)

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留言/评论
  • 2020年3月29日 18:35
  • Gibson Ng加油😭
    2020年3月30日 01:38
  • Kirashinn Fung
    2020年3月30日 07:11
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